Annexe C: Maturation des fruits#

Voici quelques conseils pour vous aider à déterminer quand les fruits sont prêts à être récoltés. En général, la meilleure façon de savoir si un fruit est mûr consiste à le goûter!

Pommes#

  • Elles doivent être cueillies à maturité.

  • Tournez le fruit : si la tige se détache facilement de la branche, c’est prêt à être cueilli.

  • Goûtez-le pour vérifier s’il est mûr. Même les pommes naturellement acides perdent leur côté âpre lorsqu’elles sont mûres.

  • L’inspection des pépins peut vous donner un autre indice : s’ils sont brun foncé, le fruit est sans doute mûr (goûtez-le tout de même pour vérifier qu’il n’est pas âpre).

Amélanches#

  • Elles doivent être cueillies à maturité.

  • Elles doivent être cueillies à maturité. Les amélanches doivent être complètement violettes, mais pas trop molles. Lorsqu’elles sont rouges, elles ne sont pas prêtes.

Cerises#

  • Elles doivent être cueillies à maturité.

  • Elles doivent être cueillies à maturité. Elles doivent être juteuses et sucrées tout en restant fermes. Les griottes devraient être rouge vif.

  • Les variétés les plus foncées doivent devenir très foncées avant d’être cueillies.

  • Faites confiance à vos papilles!

Prunes#

  • Elles doivent être cueillies à maturité.

  • Elles doivent être cueillies à maturité. Elles doivent être sucrées et pas trop fermes.

  • Dans certains arbres, les prunes les plus exposées au soleil mûrissent avant les autres. À moins que vous ne prévoyiez faire une deuxième récolte, vous devrez choisir le moment où le plus grand nombre de fruits pourra être cueilli pour organiser la récolte.

  • Les prunes grossissent beaucoup dans les derniers jours précédant la maturation. Si vous remarquez que les prunes commencent à gonfler, il est temps d’organiser la cueillette!

Raisins#

  • Elles doivent être cueillies à maturité.

  • Ils doivent être cueillis à maturité. Ils doivent être fermes, mais se croquer facilement et être juteux et sucrés. Lorsqu’ils commencent à être ridés, cela signifie que la date idéale de cueillette est passée.

Poires#

  • Elles doivent être cueillies encore vertes et fermes.

  • Il faudra ensuite les laisser mûrir pendant quelques jours après la récolte. Les poires d’hiver (Bosc, Anjou) doivent être réfrigérées au moins 30 jours après avoir été cueillies pour pouvoir mûrir correctement.

  • On ne doit jamais laisser les poires mûrir directement sur l’arbre, car elles auraient tendance à devenir granuleuses et à pourrir au niveau du trognon une fois entreposées. Les poires mûrissent mieux après la récolte!

  • Si vous les cueillez trop tôt, elles risquent de ne jamais développer complètement leur saveur.

  • Une poire prête à être cueillie doit être souple. Serrez-en une dans votre main pour vérifier la consistance. Si elle est dure comme du bois, elle n’est pas prête. Vous devez percevoir une légère souplesse, mais pas trop.

  • Le fruit devrait se détacher de la branche sans trop d’effort, d’une simple rotation du fruit.

  • Les pépins devraient brunir (comme pour les pommes) : s’ils sont bruns foncé, le fruit est probablement mûr.